みんなの投票で名前が決まったよ！
知ってる？
富山では30〜40代で食品ロスの発生頻度が高いマト※
※令和5年度食品ロスに関する県民アンケート調査より
共働きや子育て等で忙しい年代だギュー
子どもが食べてくれなかったり忙しくて気づいたら
期限が切れていたり、傷んでいたりするゴ
気づいたら食品が傷んでいた、、、を防ぎましょう！
保存方法を工夫するだけで、食品がもっと長持ちしますよ！
食品保存あれこれ編(約2分)
冷蔵庫のどこに何があるかわからない、、、なんてことはありませんか？
食品を整理して目で見てわかる冷蔵庫にしましょう！
まずは冷蔵庫をチェック編(約2分)
食品ロスの削減より楽さや自分の好みを
優先しがちだったりするのかも
※令和5年度県政世論調査より
日ごろから買いすぎ、つくりすぎに気を付け、困ったときは
冷凍技術やフードドライブを活用！カーボンニュートラルやSDGsの達成を目指しましょう！
環境と向き合おう編(約2分)
この動画を広めてほしいP！
たくさんの人に見てもらいたいP！
クリエイティブ制作：ミヤサカ カズヒデ
動画やキャラクター開発はNHK Eテレでも活躍、富山から世界へ活動の幅を広げる「The BERICH」のミヤサカ カズヒデ氏が制作。
富山県魚津市在住
にんじんの
保存方法
冷蔵の場合
［保存期間］1カ月ほど
野菜室で立てて保存する
人参は水分が付いていると腐りやすくなるため、買ってきたら必ず袋から出しましょう。また乾燥にも弱いため、むき出して置いておくのもNG。人参保存の基本は「育った土の中」のような環境にすること。1本ずつキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて、乾燥を防ぎ、プラスチックケース等で縦に置いて保存しましょう。
※人参から出る水分によって湿ってくるため、3〜4日おきに交換を。
冷凍の場合
［保存期間］ 1カ月ほど
少量余ったら薄く切って冷凍保存
皮をむいた人参を、薄いいちょう切りや、細切り、スライサーで薄くスライスなどして、冷凍用保存袋に薄く平らになるように入れる。人参は冷凍・解凍すると食感が変わるが、薄切りだと気になりにくい。冷凍庫で約１ヵ月保存可能。
大根の
保存方法
切って冷凍の場合
［保存期間］2週間ほど
生のときと食感の変化が少なく味わえる
①大根の皮をむき、用途に合わせて切る。
②ペーパータオルで水気を拭き取り、使いやすい量で小分けにし、ラップで包む。（輪切りはラップに包まなくてOK）
③冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で2週間程度保存可能。
下味をつけて冷凍の場合
［保存期間］3週間ほど
冷凍している間に味が染み込む
①大根の皮をむき、千切りやいちょう切りにする。
②1回で食べる量（写真は約200g）を冷凍用保存袋に入れ、好みのドレッシングや甘酢などを加えて（大根200gに対して大さじ1と1/2程度）、袋の上からもんでなじませる。
③大根を平らにし、空気を抜くように袋の口を閉じ、平らな状態のまま冷凍する。冷凍庫で3週間程度保存可能。
ごぼうの
保存方法
生のまま冷凍の場合
［保存期間］1カ月ほど
大きめに切るほうが劣化しにくい
①よく洗ったごぼうを4cm長さのぶつ切りにしてさっと水にさらし、水分をよく拭き取る。
②1回使用分ずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じる。
③金属製バットに置き、上に保冷剤をのせて冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
炒めてから冷凍の場合
［保存期間］1カ月ほど
炒めることで食感の大きな変化を防ぐ
①よく洗ったごぼうをささがきやせん切りにしてさっと水にさらし、水分をよく拭き取る。サラダ油で軽く炒めてから冷ます。
②ごぼうを1回使用分ずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じる。それを金属製バットに置き、上に保冷剤をのせて冷凍する。冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
豚肉の
保存方法
薄切り肉冷凍の場合
［保存期間］3〜4週間ほど
凍ったまま使えるので、便利
①豚薄切り肉は食べやすい大きさにカットしてからラップで包む。またはトングや菜箸などで1枚ずつ広げてラップを間に挟み、重ねてから冷凍するとはがしやすい。
②冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
③アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。3〜4週間保存可能
厚切り肉冷凍の場合
［保存期間］3〜4週間ほど
電子レンジで解凍できる
豚肉を1枚ずつラップでぴったり包み、冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。3〜4週間保存可能。
出典:ニチレイフーズ「冷凍で食を豊かに ほほえみごはん」
トマトの保存方法
［保存期間］7日から10日
肉厚なヘタ部分を下にしてポリ袋へ
高い気温で栽培された夏野菜は寒さに弱いことから、キッチンペーパーで包むのがポイントです。肉厚で傷みにくいヘタ側を下にして、1個ずつキッチンぺーパーで包んでからポリ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。冷やしすぎると甘みが弱くなるので常温保存でもよいですが、気温の高くなる5月から9月にかけては野菜室に入れて保存を！
［保存期間］2カ月
ヘタ付きのまま丸ごと冷凍する
切り口から劣化しやすいので、トマトもミニトマトもヘタ付きのまま丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。保存後に再度使用する際は、5分ほど室温に置けば、そのまま切ることができ、水にさらせば皮がツルンときれいにむけます。
オクラの保存方法
［保存期間］1週間
ペーパーでまとめて包んでからポリ袋へ
オクラはまとめてキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。
［保存期間］2カ月
冷凍すれば産毛がとれて使いやすい
オクラは丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍することで産毛が取れるので板ずりの必要がなく、凍ったまま刻めば薬味にもなり、生のままでも食べられます。煮たり揚げたりと凍ったまま調理できるのも便利。
ナスの保存方法
［保存期間］1週間
冷やしすぎるとタネが黒くなるので注意
2本から3本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。冷やしすぎると低温障害をおこしてタネが黒く変色してしまいますので、なるべく早めに食べるように心がけましょう。
［保存期間］2カ月
冷凍すれば産毛がとれて使いやすい
ナスはカットするとそこから劣化が進んでしまいます。冷凍保存する場合は丸ごと冷凍保存袋に入れて冷凍することで、長期保存が可能になります。使用時には5分ほど室内に置けば、そのまま炒め物や煮物に使えます。解凍後に水気を絞ればお浸しとして生でも食べられます。
ピーマンの保存方法
［保存期間］2週間
3個から4個ずつペーパーで包んでポリ袋
3個から4個ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。赤ピーマンは緑ピーマンが熟したもので、緑ピーマンに比べて日持ちがしないので、早めに使い切りましょう。同様の保存方法の場合は、赤ピーマンの保存期間は1週間です。
［保存期間］2カ月
生のまま丸ごと冷凍する
ピーマンは丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍。カットするよりも劣化が少なく、おいしく保存できます。室温で5分ほど置けばそのまま切れるので便利。自然解凍をして水気を絞ればお浸しになるます。カットしていると保存期間は1か月程度です。
紹介する保存期間はあくまで目安ですので、
早めに食べましょう。
出典:農林水産省Webサイト
火を使わない夏野菜レシピ
鶏むね肉と夏野菜のレンジ蒸し
真夏にキッチンで火を使って料理をするのは憂鬱なもの。火を使わずに電子レンジで簡単にできる、夏野菜を使用したレシピを紹介します。
材料（2人前）
- 鶏むね肉1枚(約200グラム)
- なす1本
- ズッキーニ2分の1本
- ミニトマト5個
- ピザ用チーズ30グラム
- ポン酢適量
- パセリ（みじん切り）適量
- 酒・・・・・・・・大さじ1
- 片栗粉・・・・・大さじ2分の1
- 塩・こしょう・・・・・・・・各少々
作り方
各食材の厚さを同じくらいにそろえると加熱ムラがなくなります。
順に並べることで見た目も鮮やかになるほか、鶏むね肉のうま味が野菜に染み込んでおいしく仕上がります。
順に並べることで見た目も鮮やかになるほか、鶏むね肉のうま味が野菜に染み込んでおいしく仕上がります。
※農林水産省「aff（あふ）」2020年7月号を
加工して作成
冬物野菜の使い切りレシピ
富山たっぷりけんちん汁
富山食材がたくさん入ったけんちん汁。栄養たっぷりで寒い日にアツアツを食べると体が喜びます。仕上げにぎんなん、軸みつば、ゆず(砺波)など添えると、美しさもおいしさもアップします。
材料（5人前）
- 富山ポーク(黒部)50g
- 大根(富山)100g
- 里芋(上市)2個
- 白ねぎ(富山)1/2本
- 人参50g
- ごぼう50g
- こんにゃく1/2枚
- 木綿豆腐1/2丁
- 干ししいたけ2枚
- ごま油大さじ1
- だし汁(昆布だし＋干ししいたけの戻し汁)800cc
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうがしぼり汁少々
作り方
- 富山ポークを食べやすい大きさに切る。
- 大根、人参、里芋はイチョウ切り。
- お鍋にごま油を入れ、(1)の富山ポークを炒め、色が変わったら、(2)の大根、人参、里芋、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃくを入れ炒める。
- 全体にごま油がなじんだら、だし汁を入れ、素材が柔らかくなるまで煮る。
- 素材がすべて柔らかくなったら、あくを取り、塩、しょうゆ、お酒、で味を調え、白ねぎ、(2)の豆腐を崩しながら入れ味がなじむまで煮る。
- しょうがのしぼり汁をさっと合わせ、器に盛り付ける。
※越中とやま食の王国公式サイト
カンタンとやまクッキングを参照
食品が無駄になることは、経済的な損失、環境への影響、資源の浪費、世界の食料不足との矛盾など、引き起こす問題は多岐にわたります。家庭や身のまわりにおける食品ロスの具体的な影響を探り、解決策を考えてみましょう。
経済損失
推計では、 食品ロスによる経済損失の合計は年間で4.0兆円、国民一人あたりでは3.2万円（令和4年度）
（出典）消費者庁資料
経済損失は世帯あたりでは年間6.7万円。
水道代の4.9万円よりも高いギュー！
環境問題・地球温暖化
食品ロスによる温室効果ガスの排出量は年間で1,138万t（令和3年度）
（出典）環境省資料
富山県でも最近、集中豪雨で
車や住宅が浸水することが起きているゴ
世界の食糧不均衡
世界の栄養不足（飢餓）人口は増加しており、2023年には7億3,300万人に達しています。これは、世界の人口の11人に1人が飢えに苦しんでいることを意味します。
（出典）消費者庁資料
※
飢餓に苦しんでいる人のことを考えると、
簡単に捨てられないマト
